
Aukefni í matvælum
Aukefni í matvælum hafa eftirfarandi þrjá eiginleika: Í fyrsta lagi eru þau efni bætt í matvæli. Þess vegna eru þeir almennt ekki borðaðir sem matur einn. Í öðru lagi innihalda þau bæði tilbúin og náttúruleg efni. Í þriðja lagi, að bæta þeim við matvæli miðar að því að bæta gæði matar og litar, ilm, bragð og þörfina fyrir antisepsis, varðveislu og vinnslutækni!